Szczegóły Produktu:
|
Wygląd zewnętrzny: | Biały lub żółtawy proszek | Nazwa produktu: | Odwracalne żelowanie termiczne celuloza HPMC Food Grade |
---|---|---|---|
Surowiec: | Rafinowana bawełna | Funkcjonować: | zagęszczacz, emulgator, filmotwórczy, spoiwo, środek dyspergujący |
Aplikacja: | Produkty piekarnicze, Nadzienia do ciast i ciastek, Mrożone desery, Bite polewy | Uszczelka: | 25 kg/bęben |
High Light: | Odwracalne żelowanie termiczne HPMC,spożywcza celuloza HPMC,rozpuszczalna w wodzie hydroksypropylometyloceluloza |
Odwracalne żelowanie termiczne celuloza HPMC Food Grade
HPMC jestrozpuszczalny w wodzie polimer eteru celulozywyprodukowany z naturalnej celulozy roślinnej w wyniku szeregu przeróbek chemicznych i uzyskany. Jest to biały proszek o dobrej rozpuszczalności w wodzie.
[Krótki Wstęp]
Nazwa chemiczna: hydroksypropylometyloceluloza (HPMC)
Wzór cząsteczkowy: [C6H7O2(OH)3-mn(OCH3)m(OCH3CH(OH)CH3)n]x
Formuła struktury:
Gdzie: R=-H, -CH3 lub -CH2CHOHCH3;X=stopień polimeryzacji.
[Produkt Korzyści]
1. Pozwala na zwiększoną kontrolę wiązania i zagęszczania
2. Odwracalne żelowanie termiczne
3. Posiada właściwości emulgujące, stabilizujące pianę i błonotwórcze;
4. Zatrzymuje wilgoć i ma szeroki zakres lepkości na zimno
5. Czy pH jest stabilne w zakresie 3–11
6. Zwiększa stabilność zamrażania/rozmrażania
[Techniczny wymagania]
1 .Wygląd: proszek od białego do jasnożółtego
2 .Dane techniczne:
|
Specyfikacje | ||||
MC | HPMC | ||||
MAMA | F | mi | J | K | |
Strata przy suszeniu,% | 5,0 maks. | ||||
Pozostałości po zapłonie,% | 1,5 maks. | ||||
Metale ciężkie, ppm | 20 maks | ||||
Arsen, ppm | 3 maks | ||||
pH | 5,0~8,0 | ||||
Bakteria | Maks. 1000 cfu/gram | ||||
Pleśń | Maksymalnie 100 jtk/gram | ||||
Lepkość (roztwór 2%), mPa.s | Zgodnie ze specyfikacją lepkości podaną w tabeli 2 . |
3 .Specyfikacja lepkości
Poziom |
Konkretny zasięg (2% |
Poziom |
Konkretny zasięg (2% |
5 | 4~6 | 4000 | 3000~5600 |
15 | 12~18 | 8000 | 6000 ~ 9000 |
25 | 20~30 | 10 000 | 9000~12000 |
50 | 40~60 | 15 000 | 12000~18000 |
100 | 80~120 | 20 000 | 18000~30000 |
400 | 300~500 | 40 000 | 30000~50000 |
800 | 600~900 | 100 000 | 85000~130000 |
1500 | 1000~2000 | 200 000 | ≥180000 |
Notatka: Lepkość można dostosować do specjalnych wymagań klientów.
[Aplikacja]
Pieczywo
HPMC można stosować jako żelowanie termiczne, które pomaga w zatrzymywaniu gazu podczas pieczenia, zwiększając wypiekaną objętość i poprawiając teksturę.Hpmc zapewnia również bardziej wilgotną konsystencję, wydłużając okres przydatności do spożycia, ulepszoną emulgację ciasta i lepszą stabilność podczas zamrażania.
Słodycze
W glazurach, lukrach i powłokach, klasa spożywcza HPMC dodaje smarowności, ułatwiając aplikację, zapewniając bardziej kremową konsystencję i lepszą smarowność.i czyste uwalnianie smaku.Ponadto HPMC żeluje termicznie podczas ogrzewania, utrzymując w stanie nienaruszonym polewy i polewy, a podczas chłodzenia powraca do pierwotnej konsystencji produktu.
Nadzienia do ciast i ciast
Żelowanie termiczne ogranicza gotowanie podczas pieczenia i hamuje migrację wilgoci z nadzienia do skórki podczas zamrażania.HPMC poprawia również stabilność zamrażania.
Mrożone desery
Produkty HPMC modyfikują wielkość kryształków lodu, aby uzyskać gładsze tekstury.Zwiększone napowietrzanie poprawia wybieg.
Bite polewy
Produkty HPMC poprawiają właściwości ubijania dla lepszego ciała i wyglądu.Poprawiona stabilność emulsji zapobiega synerezie i wydłuża czas otwarcia.HPMC hamuje rozdzielanie faz w mrożonych polewach, nawet w powtarzanych cyklach zamrażania.
Sprodukty warzywne w strugach
Produkty HPMC zapewniają doskonałe tworzenie filmu i wysoką wydajność wiązania w przypadku żywności, która musi utrzymywać swoje składniki razem.Produkty takie jak wegetariańskie hamburgery, krążki cebulowe i formowane produkty ziemniaczane są ulepszone dzięki sile wiązania i właściwościom tworzenia błony produktów HPMC.
Poradnik doboru produktów do żywności
Stosowanie | Obowiązujący rodzaj produktu |
Chleb i ciasto | F-4000,K-4000 |
Chleb w cieście | F- 50,K-100 |
Napój mleczny | E-50,F- 50 |
Nadziewanie ciast | F-4000,K-4000 |
Przyprawa | E-15,F-50,K-100 |
[Opakowania]
Produkt pakowany jest w worek polietylenowy zamknięty w bębnie z płyty pilśniowej kompozytowej lub w worku papierowym.
Waga netto to 25 kg/bęben lub 25 kg/worek.
Produkt należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu i przechowywać w suchym i czystym miejscu z dala od źródła ciepła i nie łączyć z innymi chemikaliami.
[Transport oraz Magazynowanie]
Przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.Proszę używać w okresie gwarancyjnym.Aby uniknąć metamorfizmu spowodowanego pochłanianiem wilgoci z otoczenia, możliwe jest jednorazowe użycie po otwarciu torebki.